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Descubra aquí varios tipos de sake, el alcohol tradicional de Japón para degustar antes, durante o después de la comida.
Bebida importada por los holandeses, fue bajo la era Edo (1600-1868) que Japón descubrió la cerveza. La primera cerveza japonesa fue producida en 1853 por el doctor Komin Kawamoto, quien aplicó el método de la destilería holandesa. La cerveza es el primer alcohol producido en Japón. En 2010, el país produjo 3.500 millones de litros de cerveza, contra 500 millones por shôchû y 425 por el bien. También es la bebida alcohólica más vendida. Las marcas más conocidas son Sapporo, Coedo, Kirin Ichiban y Asahi.
De origen indio, el curry es uno de los ingredientes más populares de la cocina japonesa. Es más oscuro, más espeso y menos picante que su contraparte india y generalmente se sirve con arroz o fideos.
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Reconocido por su sake y whisky, Japón también ofrece licores japoneses de ciruela, melocotón, yuzu, albaricoque, mandarina e incluso melón. Los más conocidos son "umeshu", licor de ciruela japonés, "yuzushu" elaborado con limón yuzu y finalmente "momoshu", licor de melocotón japonés. Dado que los alcoholes base son muy a menudo bajos en alcohol, estos licores japoneses rara vez superan el 20%.
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El tofu, o queso de soja, es un alimento de origen chino, derivado del cuajado de la leche de soja. Es una pasta blanca, suave, con poco olor y un sabor bastante neutro, que constituye una base importante de la dieta asiática, y también es consumida por vegetarianos y veganos. Se obtiene agregando un agente coagulante a la leche de soja tratada térmicamente.
Las algas comestibles son ricas en vitaminas y minerales y de bajo color. Indispensables cuando se trata de sopas de sushi o miso, también se pueden usar en ensaladas o para agregar sabor a sus platos.