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35 anni fa venne istituito il “Processo Namashibori” con l’obiettivo di perfezionare la preparazione del delizioso tofu vecchio stile. In Cina, luogo di nascita del tofu, il “metodo di pressatura cruda” rimane predominante, poiché il tofu è un alimento base ampiamente consumato.
Nome dell'azienda: MARUTSUNE Co, Ltd
Fondazione: 1960
Sede: Chiryu-shi, Prefettura di Aichi, Giappone
Attività principale: Produzione di prodotti alimentari
Descrizione dell'azienda :
35 anni fa venne istituito il “Processo Namashibori” con l’obiettivo di perfezionare la preparazione del delizioso tofu vecchio stile. In Cina, luogo di nascita del tofu, il “metodo di pressatura cruda” rimane predominante, poiché il tofu è un alimento base ampiamente consumato. Tuttavia, il vincolo di produrre una quantità significativa di tofu dagli stessi semi di soia ha portato ad una fruttuosa collaborazione con il laboratorio dell’Università di Tohoku.
Grazie a questa collaborazione è stata effettuata un'analisi scientifica approfondita dell'amaro e dell'astringenza, consentendo lo sviluppo ottimale del processo produttivo. Allo stesso tempo, sono state progettate in modo indipendente macchine specifiche per lo stabilimento, coprendo varie esigenze come la produzione di latte e la spremitura di succhi di frutta in collaborazione con i produttori. Questo approccio innovativo ha portato alla creazione dell'unica fabbrica di produzione di massa in Giappone che utilizza il "processo Namashibori".